14 Oct 2024
En 2024, l’Office Municipal de Tourisme de Carcassonne a lancé le label « Mangez Local » : un projet ambitieux destiné à promouvoir les produits du terroir et à valoriser le savoir-faire des chefs locaux. Un label qui s’inscrit dans une stratégie globale de qualification de l’offre de services sur le territoire.
“Mangez local” offre ainsi aux chefs du territoire carcassonnais l’opportunité de faire valoir la qualité de leurs produits et de leur savoir-faire à travers un outil certifié. Pour obtenir ce label, ils doivent respecter les critères suivants :
La naissance du projet vient à la suite de remontées des conseillers en séjour de l’Office. Ces derniers, souvent sollicités pour recommander des restaurants, manquaient de critères objectifs pour orienter les visiteurs. Le label « Mangez Local » vient donc répondre à cette difficulté, en fournissant un cadre clair et structuré pour orienter les touristes vers une gastronomie locale, durable et responsable.
En labellisant les établissements respectant ces critères, l'Office de Tourisme permet aux conseillers de mieux orienter les visiteurs tout en incitant les restaurateurs à qualifier et valoriser leur offre. Cela participe à renforcer l’image de la gastronomie Carcassonnaise.
Vous ne savez pas quel restaurant choisir ? Soyez sûr de votre choix et dégustez de bons petits plats avec les produits du terroir, grâce au label « Mangez Local ». Les établissements labellisés vous proposent des produits et un savoir-faire culinaire de qualité afin de vous faire profiter d’une expérience complète de Carcassonne.
La mise en place du label « Mangez Local » a nécessité un engagement fort de l’Office de Tourisme. Il a fallu associer plusieurs collaborateurs pour travailler sur tous les aspects du projet. En effet, il s’inscrit de manière structurelle dans la stratégie de l’Office de Tourisme et nécessite donc de travailler à la fois sur la mise en place du label, la cohésion et la relation avec les restaurateurs, et la relation avec les élus et la presse.
Les collaborateurs de l’office de tourisme l’expliquent, c’est la mise en place de la cohésion et du relationnel qui est le plus long : « Si on compte la mise en place des livres de recettes, il a fallu 3 éditions donc 2 ans pour créer un véritable lien avec les restaurateurs et pour pouvoir échanger sereinement pour créer ce label en collaboration. Mais une fois que c'était fait, le label est sorti en quelques semaines. Le plus long est vraiment la création du livre car il faut être patient, relancer les restaurateurs, les accompagner pour la création de leur texte, parfois pour les photos... Il faut parfois retravailler la présentation de la recette car elle n'est pas compréhensible pour le grand public.... »
La première année du label a rencontré un franc succès auprès des restaurateurs partenaires, malgré une saison touristique globalement difficile. L’Office de Tourisme ambitionne désormais d’élargir le cercle des restaurateurs labellisés et d’exporter ce modèle à d’autres territoires en Occitanie. Le label, avec ses critères rigoureux et son graphisme distinctif, pourrait ainsi devenir une référence pour les visiteurs souhaitant découvrir une cuisine locale et responsable dans toute la région.
Pour l’Office de Tourisme, le succès de ce projet repose sur une relation de confiance avec les restaurateurs et une approche patiente. “Les restaurateurs ont des métiers prenants avec beaucoup d'impératifs, parfois ils oublient de répondre aux demandes ou répondent à côté, il faut aller les rencontrer et échanger de vive voix avec eux et les accompagner dans les projets que l'on fait si besoin.”, explique l’équipe.
Patience et accompagnement : deux maîtres mots pour garantir le succès d’un tel projet.
Découvrez tous les restaurateurs engagés dans la démarche "Mangez Local".
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